ドウヤの夏料理

お盆を過ぎたら、すっかり涼しくなっちゃって、半そで短パンだと肌寒いぐらい。
今日は窓を閉め切ってお仕事しちゃった。

田んぼの稲たちは順調に穂を出して、田んぼが金色にかわりつつある。



穂を出しているのはアキタコマチ。
手前のまだ緑色の部分はKくんからいただいたイセヒカリなのだ。

イセヒカリは1本植えだったんだけど、50本近く分けつしてるっ！2～3本で植えたアキタコマチよりぶっとい株になっているのだっ！



この分けつには、さすがのリョウコも驚いて、いままでは「この辺は寒いから1本じゃだめだ」と言ってたんだけど「来年は1本で植えてみるか」なーんて言い始めてる今日この頃、みなさんの田んぼは穂出ました？



てなわけで、逝く夏を惜しむかのように夏野菜を収穫。ほんの30分ぐらいでこんな量になっちゃう。



これだけお野菜があると、いろんな料理が作れてワクワクなんだけど、この前作ったラタトゥユがおいしかったんで、そこにカレー粉をプラスしてリッチなカレーを作ることにした。

★リッチなラタトゥユカレー

材料：えみぃ＆オットのお腹が満腹りんになる分量
たまねぎ大1個、にんにく１かけ、ズッキーニ1/2本、ぼっちゃんかぼちゃ（小さいかぼちゃ）半分、じゃがいも2個、なす2本、ピーマン2個、トマト大1個、鳥モモ肉100ｇ、海水塩小さじ１、オリーブオイル適当、地粉大さじ５、SBの純カレー大さじ３

作り方

１）たまねぎはクシ切りに、にんにくはみじん切り、他の野菜は適当に切る

２）鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで温める

３）２）にたまねぎをいれ、あめ色になるまで炒める

４）３）に鶏肉と野菜をいれ塩をふる、油を絡めてから、弱火で煮る
　　野菜がひたるぐらい水が上がるまで煮る。→ラタトゥユはこれで完成

ここからはカレー用の作業

５）カップ１の水を入れてさらに煮る

６）フライパンにオリーブオイル大さじ４と地粉大さじ５を入れ、きつね色になるまで炒める
　　純カレー大さじ３を入れる

７）６）に鍋の煮汁を入れて溶かし、鍋に入れる

８）全体をかきまぜ、塩で味を調えたら、できあがり！

ってわけで、できたカレーがこちら。



おいしそうに写真が撮れなかったんだけど、お野菜の甘みが凝縮されていて、とてもグーだった。
玄米との相性もバッチリ！
市販のルーを使わなくても、おいしいカレーができて大満足！

ちなみに、純カレーっていうのは、スパイスが調合されたもの。いろんな会社から発売されていたけど、えみぃはS&B社のを選択。理由は缶に入っていて使いやすそうだったから。300円ぐらいの缶で、3回ぐらい作れそうって感じ。
将来は自分で調合したスパイスで作りたいわね。


このリッチカレー、油と水と塩とスパイス以外は全部地物。
野菜はぜんぶえみぃん家で作ったものだし、地粉とにんにくと玄米はKくん家の。素材から愛情たっぷりだもん、おいしくないわけないよね。ありがたやー。

夏中、ナスやトマトやピーマンをたーーーんといただいて、幸せな晩餐が続いてたけど、今年はゴーヤがうまくいかなくてちょっとさみしかった。


と思っていたら、ナナナんとミニスカから10本以上ももらっちゃった。やっほっほーい。
今年作ったゴーヤ料理を紹介しちゃう。

★ゴーヤチャンプルー

材料：ゴーヤ2本、豚バラ肉100g、卵2個
調味料：醤油（たぶん）大さじ４、焼酎（たぶん）大さじ４、ごま油大さじ２

作り方：

１）豚肉を適当に切り、醤油と焼酎に漬ける

２）ゴーヤは縦に割り、ワタを取って薄切りにする

３）フライパンにごま油を敷き、豚肉を炒める（好みで生姜を入れてもOK）

４）ゴーヤを入れ、肉の漬け汁を加えて、よく炒める

５）卵をからめる　これでできあがりー！写真は撮り忘れたー。


★ゴーヤのオイスター炒め

材料：ゴーヤ2本、豚バラ肉100ｇ、ごま油大さじ２、にんにく１かけ、生姜１かけ
調味料：オイスターソース（たぶん）大さじ３、醤油（たぶん）大さじ２、水50cc
とろみ用かたくり粉＆水（てきとう）

作り方：

１）材料を切る（ゴーヤ薄切り、豚肉適当、にんにく＆生姜は細く）

２）調味料を合わせておく。とろみ用かたくり粉と水も用意

３）フライパンにごま油を熱し、にんにくと生姜を入れて香りを出す

４）豚肉を炒め、火が通ったらゴーヤを入れて炒める

５）調味料を入れ、少し煮込む

６）かたくり粉を入れてとろみをつける　これでできあがり！


★ゴーヤの浅漬け

材料：ゴーヤ2本、酢1/2カップ、醤油1/2カップ、ゴマ油小さじ１

作り方：

１）ゴーヤは半分に切ってわたを取り、薄切りにする

２）１）をさっとゆで、冷水にさらす（時間は苦味を見てお好みで）

３）調味料を合わせ、よく混ぜる

４）ゴーヤの水をよくきり容器に入れ、３）を注ぐ
　　冷蔵庫で30分待てばできあがりー。


ってわけで、できたお料理がこちら。右手前がオイスター炒め、奥が浅漬け。
ししとう焼きとプチトマトを添えてみた。色がきれいよねー。




★マーボーゴウヤ

材料：ゴーヤ1本、豆腐1丁、豚ひき肉150ｇ、たまねぎ半分、にんにく１かけ、生姜１かけ、ごま油大さじ２
調味料：豆板醤大さじ１、味噌大さじ１、海の塩一つまみ、醤油大さじ２、水50cc
とろみ用かたくり粉
スパイス：花山椒

作り方：

１）材料を切る（ゴーヤ薄切り、豆腐さいころ状、たまねぎみじん切り、にんにく＆生姜細切り）

２）調味料を合わせる、とろみ用かたくり粉も準備

３）フライパンにごま油を入れ、にんにくと生姜を入れて香りを出す

４）たまねぎを入れ、少し炒めてからひき肉を入れ、よく炒める

５）ゴーヤを入れ、火が通るまで炒める

６）調味料を入れ、ゴーヤにからめる。花山椒を好みでふり、さらにまぜる

７）豆腐を入れて、少し煮込む

８）かたくり粉でとろみをつける　できあがりー！



山椒の香りを効かせるのがポイントだけど、粒のまま食べると舌がしびれるのでご用心。


今年は例年にも増して夏野菜を堪能したおかげか、炎天下の農作業が粘り強くできた。道の駅でどんなに気温が上がっても、涼しい顔で編み物できた。しっかり玄米をいただいていることも大きいかも。

てなわけで、すっかり涼しくなった浅間山麓のスーパーでは鍋つゆが並んでいたんで、そろそろ鍋でもしようかと思う今日この頃なのだ。