春の食卓

予想に反してイベントがてんこもり＆仕事が忙しく、あっちゅー間に過ぎたここ1ヶ月。
それぞれ記事にしたい気もあるんだけど、今後もイベントが盛りだくさんなんで、サクッとダイジェストでお届けしちゃう。

毎年恒例、チビスカのハッピーバースディ＆雛祭り会。チビスカは今年から小学生。
なんかもう、少女の域に達したよね。バースデーケーキはミニスカの指示により、チビスカがデコレーションしたそうだ。すごく上手でびっくり。




東京で、義兄＆まりぞうとテニス対決もした。オットと義兄は高校から部活動でテニスをしてて、まりぞうはちっさいときからスクールに通い、現在は中学校のテニス部で猛練習中という玄人3人に対し、えみぃは今回が7回目？というまったくの素人。前回はほとんどラケットに当たらなかったんだけど、なぜか調子が良く、サーブも入ったし、レシーブもできちゃったりして。
まりぞう家vsえみぃ家のダブルス対決はもしかして？なんて淡い期待を持ったけど、やっぱりストレート負け。すまぬ、オット。
写真は、途中立ち寄った喜多院の五百羅漢で自分探しをするオット。



そして、相変わらずアルストロメリアは咲き乱れている。



てなわけで、3月始めはまだ寒かったんだけど、ここ1週間は急にあたたかくて、にわかに春の気配を感じる今日この頃、みなさんいかがお過ごしですか？


前置きがすごく長くなったけど、先週、オットがちょろっと畑の様子を見に行ったときに、フキノトウをとって来てくれたので、フキ味噌を作った。

なんちゃってマクロビアンえみぃのレシピを公開。

まずは調味料を準備。
これはフキノトウ20個ぐらいに対して、味噌大さじ２、しょうゆ小さじ１、みりん小さじ１。（お砂糖は使わないのが、えみぃ流）
あらかじめ、よく混ぜておく。

フライパンになたね油を入れて、あっためる。
このとき、油をケチらないことが重要。今回は、もったいなくも、ものすごい競争率を競り勝ってゲットした、「なずなのなたね油」をおしげもなく使用。



油があたたまったら、細かく刻んだフキノトウを入れて炒める。しんなりしてきたら、調味料をフライパンに投入してあえる。長く加熱しない。



これで出来上がり。ほろ苦くて、お酒によく合う大人のフキ味噌が完成！

というわけで、この日は玄米に合わせていただいた。



甘みのある玄米とほろ苦いフキ味噌はすごく合う。何杯でも食べられそうだ。
あと、切干大根の煮物も作った。いつも干ししいたけを戻して入れるんだけど、なかったのでエノキを入れてみた。切干大根のシコシコした食感の中につるんとしたエノキが居て、なかなかおもしろかった。

えみぃは、玄米4合に対し、自然塩を小さじ2と古代黒米を少々入れて炊いてる。
玄米がモチっとするし、塩によって甘みが強くなるので、すごくおいしいのだ。

なんちゃってマクロビアンの煮物は、お砂糖は使わない。写真の切干大根も、塩としょう油だけで味付け。

ついでにレシピを紹介すると、、。

まず、切干大根をたっぷりのお湯で戻す。戻した汁も使うので、捨てないように。

次に、鍋になたね油を入れてあたため、うるめ削り（荒削り、かつおぶしでもOK）を入れる。
このときも、なたね油をけちっちゃいけません！



うるめ削りがシャーっとなったら、戻した切干大根の汁を切って入れ、全体に油が行き渡るように、軽くあえる。
ニンジンやしいたけなども入れる。

油が全体にまわったら、戻し汁をひたひたまで入れてしばらく煮る。
ニンジンやしいたけなどに火が通ったら、塩としょうゆで味を調える。これで終わり。
大根となたね油の甘み＆うまみがマッチして、おいしいよ。
所要時間は切干を戻す時間を入れても20分ほど。簡単でおいしいので、ぜひお試しあれ。


ついでにお味噌汁の作り方も。
化学調味料はもちろん使いたくないけど、鰹節や昆布で出汁を取るのってけっこうめんどいよね。
でもご安心あれ、削り節だと簡単よー。

お鍋に野菜と水を入れて煮て、グツグツになったら削り節（えみぃはかつお＆いわし＆さばの混ざったやつを使ってる）を入れて、さらに煮る。



野菜に火が通ったら火を止め、味噌を入れる。
簡単でしょ？
削り節ごといただくんだけど、おいしいよー。

てなわけで、フキ味噌をいただいて春を実感。
さらに、ナズナやセリやたらの芽やウドなど、思い浮かぶのは春の山菜ばっかりで、やっぱり花よりだんごだなぁと思う、今日この頃なのだ。