続 玄米食のススメ

問答塾の事務処理いろいろがやっとこ片付いた頃、ジャーマンアイリスの出荷でまたバタバタ。
だけど、朝のエクササイズはなんとか続いていて、なんと4kgも体重が減った！まぁ、もともとが超おでぶちゃんのえみぃだから、4kgなんて誤差なんだけど、なんとなく体が引き締まった気がして超うれぴー。

んでもって田んぼも順調。



見て！この美しい緑色の田んぼ。奥に見える慣行栽培の黄緑色の田んぼと色が違うでしょ？
周りはみんな黄緑色だけど、家だけ真緑！道行く人も気になるらしくて、スピード緩めて見て行くのよ。
アキヨさんにも「いい稲になったなー」と褒められて気分は上々の今日この頃、毎日暑いですがみなさんお元気ですか？


さて、えみぃがかねてより欲しがっていた、「平和のプレッシャーパン（圧力鍋）」をとうとうゲット！
美しい姿を公開しちゃいます。



玄米を食べている人達の間では超有名なこの圧力鍋。内釜がついているのが特徴。アルミニウム製なのでIHのお宅では使えないけどね。

えみぃん家は最初、普通の圧力鍋を使って玄米を炊いてた。それなりにおいしかったんだけど、火加減や水加減が難しくて油断するとこげちゃう。えみぃには難しすぎて、いつもオットが炊いてくれてた。

でも、炊いている間はコンロから離れられないのがめんどうで、電子ジャーを購入して、最近までジャーで炊いた玄米を食べてた。
実は電子ジャーを買うとき、えみぃは平和の圧力鍋の素晴らしさをオットにアピールしたんだけど「（圧力鍋はめんどうだから）きっとそのうち使わなくなるから、ジャーにする」と言われてしまったのだ。

高圧力の素敵な電子ジャーだったんでそれなりにおいしかったけど、お米がぱさつくのが気になっていた。
そしてこの前、一品持ち寄りのお昼で他の人が炊いてきた玄米おにぎりを食べたとき、あまりのおいしさにやっぱり平和の圧力鍋が欲しくなり、購入を決意！オットを説得したのだ。

最近原材料の値上がりによっていろいろな製品が値上がりしてて、平和の圧力鍋もお値段が上がっちゃっていたんだけど、前の値段のまま＆カムカム鍋とのセット販売を見つけたので比較的お安く手に入れることができた。やっほっほーい。

炊き方はいろいろあるんだけど、まずは赤峰流で挑戦！

米を洗う
ボールに玄米＋あずき4合と水を入れ、軽くもむ。浮かんだゴミと水を捨てる。もう一度水を入れてゴミを流したら、ざるにあげる。

鍋にセットする
内釜に米を入れ、米と同量の水と塩小さじ2を入れる。圧力鍋にもカップ4の水を入れ、内釜をセットし、ふたをする。




炊く
圧力鍋を強火にかける。沸騰してオモリが動き始めて10分ぐらいすると、数秒間オモリが止まる。そのときを見逃さずに弱火にして20分。火を止める。

蒸らす
火を止めてから20分蒸らす。

炊き上がり
オモリを外して圧を抜いたあと、フタを開ける。




炊き上がり！香りと味をお届けできないのが残念だけど、甘くてもっちりして、おこわのようなおいしさなのだ。
炊きたてもおいしいけど、ジャーに移して1日置いたのもまたおいしい。



赤みが強くなっているの、わかるかな？あずきから酵素が出て（？）、こうなるらしい。
ジャーの中で毎日かきまぜると、何日でも腐らずにいただけるのだ。
酵素がでた玄米は消化が良いので、子供からお年寄りまで安心していただける。
でも、えみぃん家は2日がせいぜいなので、3日目からのおいしさは未体験。
一升炊きの圧力鍋を買うべきだったなーとちょっと後悔。

正式な酵素玄米は「長岡式酵素玄米」っていう炊き方で、専用の内釜や専用の保温ジャーを買って講習を受けないといけないんだけど、赤峰流でも酵素が出てくるからまぁいいかってことで、えみぃは赤峰流を採用してる。


そして、今回はカムカム鍋というフタ付きの土鍋もセットで購入したので、そっちでも炊いてみた。
炊き方は、沸騰して2分したら弱火で50分という時間配分が違うだけで、赤峰流とほぼ一緒。
そして炊き上がりは、



カムカム鍋はさらにもっちりしてる。そして、臭いも少ないみたい。
アルミニウムの内釜で炊くと、金属が溶け出すみたいね。香りが少し違う。

でも、カムカムだと4合までしか炊けない（内釜は５合）し、弱火時間が長いから、基本的には内釜で炊いて時間があるときはカムカムって感じになりそう。

もっちり玄米にごま塩をかけていただくと、それだけでご飯が進む。ちょっとしたおかずがあればもうパラダイスなのだ。
やわらかいし、酵素がついてるから気にして噛む必要もない。腹持ちはいいし、お通じもよくなるし、お肌はツルツルだし。なにより嬉しいのが、食べ過ぎても太らないこと。お米大好きえみぃの人生に、かけがえのない存在になった。

てなわけで、玄米がおいしくないと思っているあなた、是非えみぃん家に来て玄米を食べてみてください。
平和の圧力鍋で炊いた無農薬玄米、超絶品ですわよっ！